【專利類型】外觀設(shè)計(jì)【申請人】趙國奇【申請人類型】個(gè)人【申請人地址】652100云南省宜良縣匡遠(yuǎn)鎮(zhèn)育才路5號(hào)【申請人地區(qū)】中國【申請人城市】昆明市【申請人區(qū)縣】宜良縣【申請?zhí)枴緾N200630021140.3【申請日】2006-08-28【
【摘要】 本發(fā)明公開了一種芒果醋的制備方法，目的在于 提供了一種工藝簡單、不添加任何化學(xué)試劑、出品時(shí)間短、能 保持芒果原有風(fēng)味的芒果醋的制備方法。本發(fā)明通過以下步驟 實(shí)現(xiàn)：a.原料選擇；b.去皮，洗凈；c.打漿；d.過濾；e.加水兌 漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵；f.消毒；g.陳釀；h.消毒等步驟。本 發(fā)明制備過程中沒有加入任何對(duì)人體不利的原料，采用這種方 法生產(chǎn)的醋屬原生態(tài)的無公害食品，本方法成醋時(shí)間短，不僅 能較好保持芒果的原有色澤，對(duì)芒果的口感破壞較小，而且芒 果所特有的營養(yǎng)成份沒有被破壞，對(duì)人體具有很好的保健作 用。 詳見官網(wǎng)：www.macrodatas.cn 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】郭翔 【申請人類型】個(gè)人 【申請人地址】652700云南省玉溪市紅塔區(qū)大營街鎮(zhèn)杯湖村委會(huì)五組 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】玉溪市 【申請人區(qū)縣】紅塔區(qū) 【申請?zhí)枴緾N200610048851.9 【申請日】2006-11-22 【申請年份】2006 【公開公告號(hào)】CN1966653A 【公開公告日】2007-05-23 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號(hào)】CN100419064C 【授權(quán)公告日】2008-09-17 【授權(quán)公告年份】2008.0 【IPC分類號(hào)】C12J1/00; C12J1/02 【發(fā)明人】郭翔 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種芒果醋的制備方法，其特征是，由以下工藝流程制做而成： a、原料選擇：選擇新鮮、無病蟲、成熟的芒果； b、用清水洗凈，去皮去核，將芒果放到醋酸濃度為1％～4％的醋液中浸泡； c、將破碎后的芒果進(jìn)行打漿：加水進(jìn)行打漿，加入的水與芒果的重量比控制在1∶10～ 1∶11之間； d、過濾：對(duì)芒果漿進(jìn)行過濾，去除芒果渣，留下芒果汁； e、加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵：將芒果汁裝入發(fā)酵罐，加水兌漿，加入的水與芒果 汁的重量比控制在3∶1～7∶1之間，取醋酸酵母接種于兌漿后的芒果汁中，數(shù)量為兌漿后的 芒果汁重量的6％～9％，加入酒精濃度為40％～60％的糧食酒，數(shù)量為兌漿后的芒果汁重量的 0.7％～2％；加入數(shù)量為兌漿后的芒果汁重量的0.2％～0.5％的食鹽，攪拌均勻后，用布封住 罐口，進(jìn)行有氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25℃～35℃，發(fā)酵時(shí)間為5～20天； f、消毒：發(fā)酵完成后，去除表面的醋酸酵母，用蒸氣加溫至55℃～60℃之間，并保持10～15 分鐘； g、陳釀：消毒后，在常溫下自然有氧靜置10～30天； h、消毒：用蒸氣將步驟g的芒果醋加溫至55℃～60℃之間，并恒溫加熱10～15分鐘。 【當(dāng)前權(quán)利人】郭翔 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】云南省玉溪市紅塔區(qū)大營街鎮(zhèn)杯湖村委會(huì)五組 【被引證次數(shù)】19 【被他引次數(shù)】19.0 【家族被引證次數(shù)】19
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