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低糖佛手瓜脯及其制備方法

時間:2026-04-10    作者:admin 點擊: ( 0 ) 次

【摘要】 一種低糖佛手瓜脯的制備方法為,原料初加工;硬化處理,配的CaCl2水溶液,將切分后的佛手瓜放入浸泡8-12小時;預(yù)煮,將硬化處理后的佛手瓜放入沸水中煮5-15分鐘,呈半透明狀;糖制,配糖汁,煮沸,倒入已加工的佛手瓜,浸泡24-48小時,將糖汁濾出,在糖汁中加入5%糖煮沸后將佛手瓜倒入煮5-10分鐘,用糖汁再次浸泡佛手瓜24-48小時,再重復(fù)上述工藝品-2次,至佛手瓜完全浸透糖,總糖含量低于55%;烘干至含水量為18-23%;檢驗、包裝、入庫。本發(fā)明經(jīng)上述技術(shù)方案,將佛手瓜制為口感好,風味獨特的佛手瓜脯,豐富了人們的副食品。還可以不受季節(jié)的限制。本發(fā)明風味獨特、口感好、便于運輸和儲藏,是一種具有保健作用的美味食品。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】付東升 【申請人類型】個人 【申請人地址】652500云南省澄江縣龍街鎮(zhèn)高西辦事處 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】玉溪市 【申請人區(qū)縣】澄江市 【申請?zhí)枴緾N200610048892.8 【申請日】2006-12-08 【申請年份】2006 【公開公告號】CN101061822A 【公開公告日】2007-10-31 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號】CN101061822B 【授權(quán)公告日】2010-12-15 【授權(quán)公告年份】2010.0 【IPC分類號】A23G3/48; A23G3/42; A23L1/29; A23L1/307; A23L1/05; A23L1/054; A23L1/0532; A23L1/0524; A23L1/0562; A23L1/09; A23L1/212; A61K36/752; A23L29/30; A23L33/125 【發(fā)明人】付東升 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種低糖佛手瓜脯的制備方法,其特征在于,具體步驟為, (1)原料初加工,選用較老的新鮮佛手瓜清洗,去皮、去芯,切分; (2)硬化處理,配0.3-0.7%的Cacl2水溶液,將切分后的佛手瓜放 入浸泡8-12小時,撈出沖洗,滴干水份; (3)預(yù)煮,將硬化處理后的佛手瓜放入沸水中煮5-15分鐘,呈半透 明狀,撈出冷卻; (4)糖制,配糖汁,煮沸,倒入已經(jīng)(3)加工的佛手瓜,浸泡24-48 小時,將糖汁濾出,在糖汁中加入5%糖煮沸后將佛手瓜倒入煮 5-10分鐘,用糖汁再次浸泡佛手瓜24-48小時,再重復(fù)上述工 藝品-2次,至佛手瓜完全浸透糖,總糖含量低于55%; (5)烘干,溫度65℃烘1-2小時,70-75℃烘1-2小時,65℃烘1小 時,烘至含水量為18-23%; (6)檢驗、包裝、入庫。 【當前權(quán)利人】云南德春綠色食品有限公司 【當前專利權(quán)人地址】云南省玉溪市澄江市工業(yè)園區(qū)(蛟龍?zhí)镀瑓^(qū)) 【被引證次數(shù)】19 【被他引次數(shù)】19.0 【家族引證次數(shù)】4.0 【家族被引證次數(shù)】19

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